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黄桃、白桃、水蜜桃你知道它们的区别吗?

发布时间:2022-06-10 10:51:49 来源:im游戏网址下载 作者:im游戏平台链接

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  刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后

  每年的夏季都是桃类水果成熟的季节,白桃、黄桃、水蜜桃各种各样的桃子琳琅满目,那么这些不同的桃子在口味等方面都有什么区别的呢?

  水蜜桃树属于落叶小乔木植物,一般树高3-4米。干性弱,树冠开张。幼树生长旺盛,1年生长枝达1米以上。芽具有早熟性,树冠形成快。开始结果早,定植2~3年开始结果,6~7年达盛果期,15~20年后渐入衰老,寿命较短,较好的25~30年还保持高产量。

  水蜜桃属于球形可食用水果类,水蜜桃有美肤、清胃、润肺、祛痰等功能。它的蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍,比梨子多七倍;铁的含量比苹果多三倍,比梨子多五倍,富含多种维生素,其中维生素C最高。

  白桃是桃子的一个品种,这个品种的果实比较的饱满、充实,也很圆润,外表的颜色为白粉色,到了高温天气外表会逐渐发出粉红色,里面的果肉也是奶白色,香气非常的浓郁,尝起来的口感比较的脆甜,肥美多汁,含有的糖分比较高,非常的甘甜。阳面果肉间有水红色,阴面淡黄色。果实极耐贮藏,采后在室内可自然存放15~20天;并且桃子的营养价值特别高,含有维生素、果糖等。

  白桃一般来说只能够鲜食不过水蜜桃除了可鲜食,还能加工桃子罐头,桃子蜜饯,桃子果脯等很多深加工产品,是桃子深加工的首先品种。

  白桃在七成熟保质期也就三四天,而成熟了的只有一两天就变质,水蜜桃八成熟能放一个月不变质,成熟了也能放半个月新鲜如初。

  水蜜桃吃到嘴里甜中带着酸爽,吃起来特脆,别有一番风味。白桃成熟后,吃起来只是一种甜味,口感特软,缺少水蜜桃甜中有酸爽脆感。图片源于网络

  白桃成熟期在八月中旬至九月上旬。白蜜, 果实圆形,果顶稍凹,嘴钝,缝合线较深而明显。而水蜜桃柄短,梗洼深,色泽微粉红,果肉白色,粘核,于六上旬成熟。

  黄桃又称黄肉桃,属于蔷薇科桃属,因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富,含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维(果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素,易吸收等)、铁钙及多种微量元素(硒、锌等含量明显,高于其他水果,是果中之王)。黄桃食时软中带硬,甜多酸少,有香气、水分中等,成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用,也能促进食欲,堪称保健水果、养生之桃。

  黄桃价格比普通桃子贵。黄桃生产基地在全国来说寥寥无几,黄桃养护和栽培要专业护理,对环境要求极高黄桃运输更困难,因而多使用罐头封装技术。也间接导致新鲜黄桃在市面上比较少见。遇到雨季黄桃还会减产很多。因此黄桃算是稀有桃子,价格自然略比普通桃子贵。

  黄桃略比普通桃子好看。黄桃外观漂亮,肉色金黄,果形整齐匀称,黄桃皮上的毛稀疏柔软。而普通桃子外观青色加一点粉红色,完全成熟的桃子为粉红色,通过外观对比,两者各有千秋,不存在好坏之分。只是有些人更偏爱金黄色的黄桃,觉得很少见。图片源于网络

  黄桃跟普通桃子的口感各有千秋。黄桃的口感和一般桃子很像但又有所区别,黄桃的膳食纤维更加丰富,组成致密的肉质,软,但更富有弹性。黄桃非常特殊,具有一般桃子没有的神奇香味,混合着奶香和蜜桃的芬芳,夹杂着淡淡的蜂蜜香。吃黄桃时软中带硬,甜多酸少,有香气、水分中等,成熟糖度14~15度。其它桃子如水蜜桃口感皮薄多汁,美味可口,还有硬桃够脆够甜也很好吃。图片源于网络

  另外黄桃还可以做成水果罐头,但是普通桃子就不可以,由于黄桃含水比普通的桃子低,比较硬,在高压锅里煮20分钟也不会烂掉,还可以保持原来的形状。同时黄桃的吃法也比较多,比如黄桃蛋挞,黄桃果冻,黄桃蛋等等百吃不厌。